L’OLEIFICIO M.G.M. nasce da una tradizione di produzione e di lavorazione dell’olio tramandata da generazione in generazione sin dagli inizi del ‘900.

Competenza, passione e qualità sono gli aggettivi migliori per descrivere la nostra azienda.

La competenza e la passione sono fattori importanti che determinano la qualità dell’olio che produciamo, in quanto ogni fase, dalla raccolta al confezionamento del prodotto in bottiglie di vetro o lattine, viene accuratamente controllata.

Il nostro Frantoio utilizza per la molitura delle olive due metodi:

– Metodo Tradizionale anche chiamato “pressione morbida a freddo”

Le olive, raccolte a mano con il metodo della “brucatura”, vengono accuratamente selezionate e quindi molite mediante spremitura a freddo con l’utilizzo di antiche macine in pietra di granito, ideali per il mantenimento dei profumi e dei gusti primari e tipici delle olive stesse; la pasta così ottenuta viene distribuita su dei pannelli filtranti chiamati “fiscoli”, i quali messi uno sull’altro in appositi carrelli vengono successivamente posti in presse per la spremitura;

quest’ultima fase dovrà essere ovviamente molto lenta per poter ricavare un vero e proprio “elisir” di Olio Extra Vergine dal gusto vellutato e delicato, in grado di appagare i palati più esigenti.

– Ciclo Continuo (Moderno)

Il ciclo continuo unisce tecnologia e innovazione. Il macchinario principale di un frantoio di questo tipo è il “decanter” (centrifuga orizzontale che separa olio, acqua di vegetazione e sansa) il quale sostituisce le presse del frantoio tradizionale.